Praliné-Progrès-Torte Rezept
Die Praliné-Progrès-Torte ist ein feines französisches Dessert mit zarten Biskuitschichten, die mit einer reichhaltigen Praliné-Creme gefüllt sind. Sie ist nach dem berühmten französischen Chocolatier Puyodebat Progrès benannt.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
8
Zubereitung Praliné-Progrès-Torte
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Für den Biskuitteig die Eigelbe mit dem Zucker cremig und hellschaumig aufschlagen.
- 3
Das gesiebte Mehl und die zerlassene Butter vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- 4
Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und anschließend behutsam unter den Teig heben.
- 5
Den Teig in eine ausgelegte Springform füllen und etwa 25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
25 Min. - 6
Den Biskuit vollständig auskühlen lassen und dann waagerecht in mehrere Böden schneiden.
- 7
Für die Praliné-Creme die Schlagsahne zu weichen Spitzen aufschlagen.
- 8
Die Praliné-Paste vorsichtig unter die Sahne heben, bis alles gut miteinander verbunden ist.
- 9
Die Praliné-Creme gleichmäßig zwischen den Biskuitböden und auf der Oberseite der Torte verteilen.
- 10
Die Oberfläche der Torte nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit zusätzlichen Praliné-Stücken dekorieren.
- 11
Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie serviert wird.
120 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Praliné-Progrès-Torte
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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