Portugiesisches Maisbrot mit Samen Rezept
Portugiesisches Maisbrot mit Samen ist ein rustikales Brot aus Maismehl und verschiedenen Samen, das eine herzhafte Textur und ein nussiges Aroma hat und in der portugiesischen Küche weit verbreitet ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
8
Zubereitung Portugiesisches Maisbrot mit Samen
- 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel Maismehl, Vollkornmehl, Salz, Backpulver, Zucker, gemischte Samen und Trockenhefe (falls verwendet) miteinander vermischen.
- 3
Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen, falls aktive Trockenhefe verwendet wird. Etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aufschäumt.
5 Min. - 4
Die Hefemischung, das Wasser und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben.
- 5
Alles gut verkneten, bis ein klebriger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl hinzufügen, um einen weichen, aber formbaren Teig zu erhalten.
- 6
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 7
Den Teig zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 8
Die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen und zur Dekoration einige zusätzliche Samen darüber streuen.
- 9
Das Brot 35 bis 45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
40 Min. - 10
Das Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor es aufgeschnitten und serviert wird.
30 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Portugiesisches Maisbrot mit Samen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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