Pollo en Pipian Verde (Hähnchen in grüner Kürbiskernsoße) Rezept
Pollo en Pipian Verde ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem Hähnchen in einer reichhaltigen und aromatischen grünen Kürbiskernsoße mit Kräutern und Chilis zubereitet wird. Dieses Gericht hebt den einzigartigen Geschmack von Pepitas in der mexikanischen Küche hervor.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
6
Zubereitung Pollo en Pipian Verde (Hähnchen in grüner Kürbiskernsoße)
- 1
Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu springen und goldbraun werden. Anschließend abkühlen lassen.
5 Min. - 2
Die gerösteten Kürbiskerne zusammen mit dem Serrano-Chili, Knoblauch, weißer Zwiebel, Koriander, Petersilie, Epazote und der Hühnerbrühe in einen Mixer geben und alles glatt pürieren.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die grüne Soße hineingießen und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis sie leicht eindickt.
10 Min. - 4
Die Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Die Hähnchenstücke in die Soße geben, abdecken und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar und zart ist.
28 Min. - 6
Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Pollo en Pipian Verde (Hähnchen in grüner Kürbiskernsoße)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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