Pollo en Pepitoria (Hähnchen in Mandel-Safran-Sauce) Rezept
Pollo en Pepitoria ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem Hähnchen in einer würzigen Mandel-Safran-Sauce geschmort wird. Sein unverwechselbarer Geschmack entsteht durch die Kombination aus gerösteten Mandeln und aromatischem Safran – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pollo en Pepitoria (Hähnchen in Mandel-Safran-Sauce)
- 1
Das Hähnchen in Portionsstücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 3
In derselben Pfanne die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen.
2 Min. - 4
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
5 Min. - 5
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und anschließend fein mahlen.
3 Min. - 6
Die gemahlenen Mandeln zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und gut unterrühren.
- 7
Den Weißwein angießen und etwas einkochen lassen.
3 Min. - 8
Die Hühnerbrühe sowie die in etwas warmem Wasser eingeweichten Safranfäden hinzufügen.
- 9
Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten schmoren, bis es gar und zart ist.
30 Min. - 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Das Hähnchen mit der Sauce anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pollo en Pepitoria (Hähnchen in Mandel-Safran-Sauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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