Pollo en Pepitoria (Hähnchen in Mandel-Safran-Sauce) Rezept
Pollo en Pepitoria ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem Hähnchen in einer würzigen Mandel-Safran-Sauce geschmort wird. Sein unverwechselbarer Geschmack entsteht durch die Kombination aus gerösteten Mandeln und aromatischem Safran – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pollo en Pepitoria (Hähnchen in Mandel-Safran-Sauce)
- 1
Das Hähnchen in Portionsstücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
- 3
In derselben Pfanne die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und glasig anschwitzen, ohne sie zu bräunen.
- 4
Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- 5
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und anschließend fein mahlen.
- 6
Die gemahlenen Mandeln zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und gut unterrühren.
- 7
Den Weißwein angießen und etwas einkochen lassen.
- 8
Die Hühnerbrühe sowie die in etwas warmem Wasser eingeweichten Safranfäden hinzufügen.
- 9
Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten schmoren, bis es gar und zart ist.
- 10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Das Hähnchen mit der Sauce anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
24 g
Bewertungen (5)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
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