Pochierte Eier Florentiner Art auf Italienisch Rezept

Zubereitung Pochierte Eier Florentiner Art auf Italienisch

1. 1

   Einen großen Topf Wasser zum leichten Köcheln bringen und einen Schuss Essig hinzugeben, damit das Eiweiß besser stockt.

   5 Min.
2. 2

   Jedes Ei einzeln in eine kleine Schüssel oder Tasse aufschlagen.

3. 3

   Mit einem Löffel einen sanften Strudel im köchelnden Wasser erzeugen und dann vorsichtig ein Ei in die Mitte gleiten lassen.

4. 4

   Das Ei etwa 3–4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb jedoch noch flüssig bleibt.

   4 Min.
5. 5

   Das Ei mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Eiern ebenso verfahren.

6. 6

   In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und fein gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet, ohne dabei braun zu werden.

   2 Min.
7. 7

   Frischen Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen, dabei mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

   2 Min.
8. 8

   Scheiben des italienischen Brotes goldbraun und warm toasten.

   3 Min.
9. 9

   Den angebratenen Spinat gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen.

10. 10

    Je ein pochiertes Ei auf den Spinat jeder Brotscheibe legen.

11. 11

    Mit warmer Sauce Hollandaise aus Eigelb, Butter, Zitronensaft und einer Prise Salz beträufeln.

12. 12

    Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter frischer Petersilie bestreuen.