Pla Sam Lee (Gedämpfter Fisch mit Drei-Aromen-Sauce) Rezept

Zubereitung Pla Sam Lee (Gedämpfter Fisch mit Drei-Aromen-Sauce)

1. 1

   Den ganzen Fisch säubern und schuppen, dann auf beiden Seiten mehrere schräge Einschnitte machen, damit er gleichmäßig gart.

2. 2

   Den Fisch mit Salz und weißem Pfeffer einreiben und 15 Minuten ziehen lassen.

   15 Min.
3. 3

   Für die Drei-Aromen-Sauce Fischsauce, Limettensaft, Palmzucker und gehackte Chili in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4. 4

   Geschnittenen Ingwer, Knoblauch und Schalotte als Bett auf dem Dämpfteller verteilen.

5. 5

   Den Fisch auf das Aromabett legen und über kochendem Wasser etwa 15 Minuten dämpfen, bis er gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

   15 Min.
6. 6

   Während der Fisch dämpft, Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß, aber noch nicht rauchend ist.

7. 7

   Das heiße Öl über den gedämpften Fisch gießen, um das Aroma der Gewürze zu entfalten.

8. 8

   Die vorbereitete Drei-Aromen-Sauce gleichmäßig über den Fisch gießen.

9. 9

   Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern und dünn geschnittener frischer Chili garnieren.