Pizza alla Pala (Römische Pizza vom Schieber) Rezept
Pizza alla Pala ist eine traditionelle römische Pizza, die auf einem Schieber gebacken wird und dadurch eine charakteristische ovale Form sowie einen knusprigen Boden bekommt. Belegt wird sie klassisch mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum.
Zubereitungszeit gesamt
42 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
12 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pizza alla Pala (Römische Pizza vom Schieber)
- 1
Wasser, Hefe und eine Prise Zucker in einer großen Schüssel verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
10 Min. - 2
Mehl und Salz zur Hefemischung geben und alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten.
- 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 4
Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 2 bis 3 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
120 Min. - 5
Den gegangenen Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig zu einer ovalen oder rechteckigen Form von etwa 1 cm Dicke ausziehen.
- 6
Einen Pizzaschieber oder ein Backblech mit Olivenöl bestreichen und den ausgeformten Teig darauflegen.
- 7
Die Tomatensoße gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- 8
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit einigen Basilikumblättern auf der Pizza verteilen.
- 9
Die Pizza mit etwas Olivenöl beträufeln.
- 10
Den Backofen auf 250 °C vorheizen und dabei einen Pizzastein oder ein Backstahl auf der mittleren Schiene mit aufheizen.
- 11
Die Pizza mithilfe des Schiebers auf den Pizzastein oder das Backstahl gleiten lassen und 8 bis 12 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und der Käse schön blasig ist.
10 Min. - 12
Die Pizza aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern und einem Schuss Olivenöl verfeinern.
- 13
Sofort in Stücke schneiden und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pizza alla Pala (Römische Pizza vom Schieber)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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