Pistou-Suppe (Basilikum-Gemüsesuppe) Rezept
Die Pistou-Suppe ist eine traditionelle französische Gemüsesuppe, verfeinert mit einer aromatischen Basilikum-Knoblauch-Paste namens Pistou – ähnlich wie Pesto, aber ohne Nüsse – und überzeugt mit einem frischen, würzigen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
6
Zubereitung Pistou-Suppe (Basilikum-Gemüsesuppe)
- 1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
5 Min. - 3
Geschälte und gewürfelte Kartoffeln, abgetropfte weiße Bohnen, geschälte und gehackte Tomaten sowie die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- 4
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
20 Min. - 5
In der Zwischenzeit den Pistou zubereiten: Basilikumblätter und Knoblauch fein hacken, dann mit Olivenöl und geriebenem Parmesan zu einer dicken Paste verrühren.
- 6
Grüne Bohnen in Stücke geschnitten sowie kleine Nudeln (z. B. Ditalini) zur Suppe geben und etwa 10 Minuten kochen, bis die Nudeln gar sind.
10 Min. - 7
Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 8
Den Topf vom Herd nehmen und die Pistou-Paste einrühren, dabei etwas zum Servieren zurückbehalten.
- 9
Die Suppe heiß servieren und die restliche Pistou-Paste separat dazu reichen, damit jeder nach eigenem Geschmack nachwürzen kann.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Pistou-Suppe (Basilikum-Gemüsesuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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