Pistou-Suppe (Basilikum-Gemüsesuppe) Rezept
Die Pistou-Suppe ist eine traditionelle französische Gemüsesuppe, verfeinert mit einer aromatischen Basilikum-Knoblauch-Paste namens Pistou – ähnlich wie Pesto, aber ohne Nüsse – und überzeugt mit einem frischen, würzigen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
6
Zubereitung Pistou-Suppe (Basilikum-Gemüsesuppe)
- 1
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
5 Min. - 3
Geschälte und gewürfelte Kartoffeln, abgetropfte weiße Bohnen, geschälte und gehackte Tomaten sowie die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- 4
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
20 Min. - 5
In der Zwischenzeit den Pistou zubereiten: Basilikumblätter und Knoblauch fein hacken, dann mit Olivenöl und geriebenem Parmesan zu einer dicken Paste verrühren.
- 6
Grüne Bohnen in Stücke geschnitten sowie kleine Nudeln (z. B. Ditalini) zur Suppe geben und etwa 10 Minuten kochen, bis die Nudeln gar sind.
10 Min. - 7
Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 8
Den Topf vom Herd nehmen und die Pistou-Paste einrühren, dabei etwas zum Servieren zurückbehalten.
- 9
Die Suppe heiß servieren und die restliche Pistou-Paste separat dazu reichen, damit jeder nach eigenem Geschmack nachwürzen kann.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Pistou-Suppe (Basilikum-Gemüsesuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (7)
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
Für den Anfang ganz gut, braucht aber etwas Feintuning.
Endlich ein Rezept, das wirklich so funktioniert wie beschrieben. Meine Kinder haben sich eine zweite Portion geholt.
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Zutaten im Lexikon
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