Pisto Manchego (Traditionelles spanisches Gemüsegericht) Rezept
Pisto Manchego ist ein traditionelles spanisches Gemüsegericht aus der Region La Mancha, ähnlich wie Ratatouille, mit gedünstetem Gemüse in einer würzigen Tomatensauce. Es ist einfach, herzhaft und wird als Haupt- oder Beilagengericht serviert, oft mit Brot oder einem Spiegelei.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pisto Manchego (Traditionelles spanisches Gemüsegericht)
- 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.
5 Min. - 3
Die gewürfelte grüne Paprika dazugeben und etwa 5 Minuten weich dünsten.
5 Min. - 4
Die gewürfelte Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
5 Min. - 5
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben, dann mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise getrocknetem Oregano und Thymian würzen.
- 6
Die Hitze reduzieren und das Gemüse 20–25 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es weich ist und die Sauce eingedickt hat.
20 Min. - 7
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 8
Warm als Beilage oder Hauptgericht servieren, nach Belieben mit einem Spiegelei garniert oder mit knusprigem Brot gereicht.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pisto Manchego (Traditionelles spanisches Gemüsegericht)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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