Pinsa Romana (Römische Pinsa) Rezept

Zubereitung Pinsa Romana (Römische Pinsa)

1. 1

   Reismehl, Weizenmehl und Sojamehl in einer großen Schüssel zusammen mit Salz und Trockenhefe vermengen.

2. 2

   Nach und nach Wasser hinzugeben und dabei rühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Anschließend Olivenöl hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

3. 3

   Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 24 Stunden gehen lassen, damit er richtig fermentieren kann.

4. 4

   Nach der Fermentation den Backofen auf die höchstmögliche Temperatur, idealerweise 250 °C, vorheizen – am besten mit einem Pizzastein darin.

5. 5

   Den Teig in Portionen teilen und jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu einer ovalen Form von etwa 25 x 35 cm ausziehen.

6. 6

   Den ausgeformten Teig auf Backpapier legen und nach Belieben mit Tomate, Mozzarella und Basilikum belegen.

7. 7

   Die Pinsa mitsamt dem Backpapier auf den vorgeheizten Pizzastein gleiten lassen und 7–10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.

8. 8

   Aus dem Ofen nehmen, mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.