Pinsa Romana (Römische Pinsa) Rezept

Zubereitung Pinsa Romana (Römische Pinsa)

1. 1

   Reismehl, Weizenmehl und Sojamehl in einer großen Schüssel zusammen mit Salz und Trockenhefe vermengen.

2. 2

   Nach und nach Wasser hinzugeben und dabei rühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Anschließend Olivenöl hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   10 Min.
3. 3

   Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 24 Stunden gehen lassen, damit er richtig fermentieren kann.

   1440 Min.
4. 4

   Nach der Fermentation den Backofen auf die höchstmögliche Temperatur, idealerweise 250 °C, vorheizen – am besten mit einem Pizzastein darin.

5. 5

   Den Teig in Portionen teilen und jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu einer ovalen Form von etwa 25 x 35 cm ausziehen.

6. 6

   Den ausgeformten Teig auf Backpapier legen und nach Belieben mit Tomate, Mozzarella und Basilikum belegen.

7. 7

   Die Pinsa mitsamt dem Backpapier auf den vorgeheizten Pizzastein gleiten lassen und 7–10 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.

   10 Min.
8. 8

   Aus dem Ofen nehmen, mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.