Pestiños (Karwoche-Schmalzgebäck) Rezept

Zubereitung Pestiños (Karwoche-Schmalzgebäck)

1. 1

   Mehl, Anissamen, Sesamsamen und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen.

2. 2

   Das Olivenöl zusammen mit der Orangenschale und der Zimtstange in einem Topf leicht erwärmen und anschließend etwas abkühlen lassen.

3. 3

   Das gewürzte Olivenöl, den Weißwein und ein verquirltes Ei zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.

5. 5

   Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen, etwa 2–3 mm dick.

6. 6

   Den Teig in kleine Rechtecke von ungefähr 5 x 7 cm schneiden.

7. 7

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen.

8. 8

   Die Teigrechtecke portionsweise von beiden Seiten goldbraun ausbacken, jeweils etwa 2–3 Minuten pro Seite.

9. 9

   Das fertige Gebäck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird.

10. 10

    Die Pestiños noch warm in einer Mischung aus gemahlenem Zimt und Zucker wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

11. 11

    Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.