Pestiños (Karwoche-Schmalzgebäck) Rezept

Zubereitung Pestiños (Karwoche-Schmalzgebäck)

1. 1

   Mehl, Anissamen, Sesamsamen und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen.

2. 2

   Das Olivenöl zusammen mit der Orangenschale und der Zimtstange in einem Topf leicht erwärmen und anschließend etwas abkühlen lassen.

   5 Min.
3. 3

   Das gewürzte Olivenöl, den Weißwein und ein verquirltes Ei zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.

   5 Min.
5. 5

   Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen, etwa 2–3 mm dick.

6. 6

   Den Teig in kleine Rechtecke von ungefähr 5 x 7 cm schneiden.

7. 7

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen.

   5 Min.
8. 8

   Die Teigrechtecke portionsweise von beiden Seiten goldbraun ausbacken, jeweils etwa 2–3 Minuten pro Seite.

   3 Min.
9. 9

   Das fertige Gebäck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird.

   2 Min.
10. 10

    Die Pestiños noch warm in einer Mischung aus gemahlenem Zimt und Zucker wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

11. 11

    Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

    15 Min.