Pestiños Gaditanos (Schmalzgebäck aus Cádiz) Rezept
Pestiños Gaditanos sind traditionelles süßes Schmalzgebäck aus Cádiz in Spanien, verfeinert mit Anis und Orangenschale und meist mit Honig überzogen – ein herrlich knuspriges und aromatisches Gebäck.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Pestiños Gaditanos (Schmalzgebäck aus Cádiz)
- 1
Mehl, Sesamsamen, Anissamen, Salz und eine Prise Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
- 2
Olivenöl und Schmalz in einem kleinen Topf erhitzen, bis das Schmalz geschmolzen ist und alles heiß ist, dann vorsichtig in die Mehlmischung gießen.
3 Min. - 3
Weißwein, Essig und etwas Orangenschale zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen.
- 5
Den Teig in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden.
- 6
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
3 Min. - 7
Die Teiglinge portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
5 Min. - 8
Das Gebäck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2 Min. - 9
Die Pestiños noch warm mit Honig bestreichen und nach Belieben mit zusätzlichen Sesamsamen bestreuen.
- 10
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Pestiños Gaditanos (Schmalzgebäck aus Cádiz)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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