Pestiños Gaditanos (Schmalzgebäck aus Cádiz) Rezept

Zubereitung Pestiños Gaditanos (Schmalzgebäck aus Cádiz)

1. 1

   Mehl, Sesamsamen, Anissamen, Salz und eine Prise Zucker in einer großen Schüssel vermischen.

2. 2

   Olivenöl und Schmalz in einem kleinen Topf erhitzen, bis das Schmalz geschmolzen ist und alles heiß ist, dann vorsichtig in die Mehlmischung gießen.

3. 3

   Weißwein, Essig und etwas Orangenschale zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen.

5. 5

   Den Teig in kleine Quadrate oder Rechtecke schneiden.

6. 6

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

7. 7

   Die Teiglinge portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 2–3 Minuten pro Seite.

8. 8

   Das Gebäck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. 9

   Die Pestiños noch warm mit Honig bestreichen und nach Belieben mit zusätzlichen Sesamsamen bestreuen.

10. 10

    Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.