Paximadakia (Süße Zwieback) Rezept
Paximadakia sind traditionelle griechische, zweimal gebackene süße Zwieback, die mit Zimt, Orange und Mandeln aromatisiert sind und einen knusprigen und würzigen Genuss bieten – ideal als Dessert oder Snack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
6
Zubereitung Paximadakia (Süße Zwieback)
- 1
Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt miteinander vermischen.
- 3
In einer separaten Schüssel die verquirlten Eier, das Olivenöl und den Orangensaft gründlich verrühren.
- 4
Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und zu einem klebrigen Teig verkneten.
- 5
Die gehackten Mandeln und die Orangenschale unter den Teig heben.
- 6
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle von etwa 30 cm Länge und 7 cm Breite formen.
- 7
Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.
25 Min. - 8
Aus dem Ofen nehmen und die Rolle 10 Minuten abkühlen lassen.
10 Min. - 9
Mit einem scharfen Messer die Rolle diagonal in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 10
Die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf dem Backblech anordnen und nochmals 10 Minuten backen.
10 Min. - 11
Die Zwieback vorsichtig wenden und weitere 10 Minuten backen, bis sie knusprig und trocken sind.
10 Min. - 12
Die Paximadakia vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Paximadakia (Süße Zwieback)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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