Paximadakia (Süße Zwieback) Rezept

Zubereitung Paximadakia (Süße Zwieback)

1. 1

   Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Zimt miteinander vermischen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel die verquirlten Eier, das Olivenöl und den Orangensaft gründlich verrühren.

4. 4

   Die flüssigen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und zu einem klebrigen Teig verkneten.

5. 5

   Die gehackten Mandeln und die Orangenschale unter den Teig heben.

6. 6

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle von etwa 30 cm Länge und 7 cm Breite formen.

7. 7

   Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.

8. 8

   Aus dem Ofen nehmen und die Rolle 10 Minuten abkühlen lassen.

9. 9

   Mit einem scharfen Messer die Rolle diagonal in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

10. 10

    Die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf dem Backblech anordnen und nochmals 10 Minuten backen.

11. 11

    Die Zwieback vorsichtig wenden und weitere 10 Minuten backen, bis sie knusprig und trocken sind.

12. 12

    Die Paximadakia vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.