Patlican Corbasi (Auberginensuppe) Rezept
Patlican Corbasi ist eine traditionelle türkische Auberginensuppe aus angebratenen Auberginen, Tomatenmark und Joghurt, die einen cremigen und leicht säuerlichen Geschmack bietet. Sie wird typischerweise als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht genossen.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Patlican Corbasi (Auberginensuppe)
- 1
Die Auberginen schälen und in Würfel schneiden, anschließend etwa 15 Minuten in Salzwasser einlegen, um die Bitterstoffe zu entziehen.
15 Min. - 2
Die Auberginen abgießen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den gepressten Knoblauch glasig und aromatisch anschwitzen.
3 Min. - 4
Die Auberginenwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich werden und leicht Farbe annehmen.
10 Min. - 5
Das Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten mitbraten, um das Aroma zu intensivieren.
2 Min. - 6
Die Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen vollständig gar und weich sind.
20 Min. - 7
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Alternativ die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und glatt pürieren.
- 8
Die Suppe bei niedriger Hitze zurück auf den Herd stellen, Joghurt und Zitronensaft einrühren und vorsichtig erwärmen, ohne die Suppe aufkochen zu lassen, damit der Joghurt nicht ausflockt.
3 Min. - 9
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
120 kcal
Protein
4 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
6 g
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