Pasta mit Garnelen-Bisque Rezept

Zubereitung Pasta mit Garnelen-Bisque

1. 1

   Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, dabei die Schalen für die Brühe aufbewahren.

2. 2

   In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Garnelenschalen anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.

   3 Min.
3. 3

   Gewürfelte Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und weichdünsten.

   5 Min.
4. 4

   Weißwein hinzugießen und einkochen lassen, bis er sich um die Hälfte reduziert hat.

   3 Min.
5. 5

   Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten mitkochen.

   2 Min.
6. 6

   Fischbrühe angießen und aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

   30 Min.
7. 7

   Die Brühe durch ein Sieb abseihen, dabei die festen Bestandteile leicht ausdrücken, um möglichst viel Geschmack zu gewinnen, und die Flüssigkeit zurück in den Topf geben.

8. 8

   Sahne hinzufügen und die Bisque leicht eindicken lassen, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   5 Min.
9. 9

   Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen und anschließend abgießen.

   10 Min.
10. 10

    Die geschälten Garnelen zur Bisque geben und garen, bis sie gerade undurchsichtig werden.

    3 Min.
11. 11

    Die Garnelen-Bisque über die gekochte Pasta geben und mit gehackter Petersilie garniert servieren.