Pasilla-Chili-Enchiladas Rezept
Traditionelle mexikanische Pasilla-Chili-Enchiladas mit zartem Hähnchenfleisch, in Maistortillas gerollt und großzügig mit einer würzigen Pasilla-Chili-Sauce übergossen, überbacken mit geschmolzenem Käse und garniert mit frischem Koriander.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pasilla-Chili-Enchiladas
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Pasilla-Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1–2 Minuten rösten, bis sie duften, und anschließend 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
20 Min. - 3
Die eingeweichten Chilis abgießen und zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Hühnerbrühe, Salz und einer Prise Kreuzkümmel zu einer glatten Sauce pürieren.
- 4
Einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Maistortillas kurz von beiden Seiten anbraten, bis sie geschmeidig sind.
2 Min. - 5
Jede Tortilla in die Pasilla-Sauce tauchen, dann mit zerzupftem Hähnchenfleisch und etwas geriebenem Käse füllen.
- 6
Die Tortillas aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.
- 7
Die restliche Pasilla-Sauce gleichmäßig über die Enchiladas gießen und mit weiterem geriebenen Käse bestreuen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
18 Min. - 9
Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und nach Belieben mit saurer Sahne oder Avocadoscheiben servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pasilla-Chili-Enchiladas
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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