Panforte Di Siena (Sienesischer Gewürz-Früchtekuchen) Rezept

Zubereitung Panforte Di Siena (Sienesischer Gewürz-Früchtekuchen)

1. 1

   Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Eine runde Kuchenform (etwa 22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, dabei etwas überstehen lassen, damit der Kuchen leicht herausgelöst werden kann.

2. 2

   Honig und Zucker in einem Topf bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine glatte Masse entstanden ist.

3. 3

   In einer weiteren Schüssel Mehl, gemahlenen Zimt, gemahlene Nelken, gemahlene Muskatnuss und Salz zusammen sieben.

4. 4

   Die gemischten Nüsse und kandierten Früchte grob hacken und zur Mehl-Gewürz-Mischung geben.

5. 5

   Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Honig-Zucker-Masse heben.

6. 6

   Die trockenen Zutaten samt Nüssen und kandierten Früchten nach und nach unter die Honig-Eiweiß-Masse heben, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

7. 7

   Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen, gleichmäßig verteilen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glattstreichen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist und ein hineingesteckter Holzspieß sauber herauskommt.

9. 9

   Den Panforte aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

10. 10

    Nach dem Auskühlen die Oberfläche großzügig mit Puderzucker bestäuben und servieren.