Pampeche Gelbschwanzmakrele in Escabeche (Eingelegter Fisch) Rezept
Ein traditionelles Gericht aus Campeche mit Gelbschwanzmakrele, die in einer würzigen Escabeche-Marinade mit aromatischen Kräutern und Gewürzen eingelegt wird. Diese mexikanische Küstenspezialität wird gekühlt oder bei Zimmertemperatur als herzhaftes Hauptgericht serviert.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
6
Zubereitung Pampeche Gelbschwanzmakrele in Escabeche (Eingelegter Fisch)
- 1
Die Gelbschwanzmakrele säubern und filetieren, dann in Portionsstücke schneiden.
- 2
Die Fischstücke mit Salz würzen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl von allen Seiten leicht anbraten, bis sie gar sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
5 Min. - 3
In einer zweiten Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die in Ringe geschnittene Zwiebel, die in Scheiben geschnittene Karotte sowie den in Streifen geschnittenen Jalapeño-Chili darin andünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.
5 Min. - 4
Gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Weißweinessig und Wasser zum gedünsteten Gemüse geben und alles aufkochen lassen.
2 Min. - 5
Die Hitze reduzieren und die Escabeche-Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
10 Min. - 6
Die gegarten Fischstücke in ein Glas- oder Keramikgefäß legen und die heiße Escabeche-Sauce darübergießen, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist.
- 7
Den Fisch mindestens 4 Stunden im Kühlschrank in der Escabeche-Sauce marinieren lassen, bevor er serviert wird.
240 Min. - 8
Die Campeche-Gelbschwanzmakrele in Escabeche gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Pampeche Gelbschwanzmakrele in Escabeche (Eingelegter Fisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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