Mexikanische Chorizo
Mexican chorizo
Die mexikanische Chorizo unterscheidet sich deutlich von ihrer spanischen Namensvetterin: Sie ist frisch, nicht getrocknet, und besteht aus rohem, gewürztem Schweinehackfleisch, das vor dem Verzehr immer gegart werden muss. Typische Gewürze sind Chili, Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel und Essig, was ihr einen kräftigen, würzig-pikanten Geschmack verleiht. In der mexikanischen Küche wird sie aus der Pelle gedrückt und in der Pfanne gebraten, oft als Füllung für Tacos, Burritos oder als Frühstücksgericht mit Eiern kombiniert. Ihre leuchtend rote Farbe stammt von den verwendeten Chilisorten und Paprika. In Deutschland ist sie in lateinamerikanischen Lebensmittelläden erhältlich oder lässt sich durch stark gewürztes Hackfleisch mit Chiliflocken ersetzen.
Rezepte mit Mexikanische Chorizo
Pambazos (In Chilisauce getauchte Sandwiches)
Pambazos sind traditionelle mexikanische Sandwiches, bei denen Weißbrötchen in eine würzige Chilisauce getaucht und mit einer herzhaften Füllung aus Kartoffeln und Chorizo belegt werden. Frische Toppings runden das geschmackvolle Erlebnis ab.
Frijoles Puercos (Mexikanische Schweinebohnen)
Frijoles Puercos ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit würzigen Schweinebohnen, die mit Speck, Chorizo und Gewürzen zubereitet werden und eine reichhaltige, herzhafte Mahlzeit ergeben.