Olla Gitana Murciana (Murcianischer Zigeunereintopf) Rezept
Olla Gitana Murciana ist ein traditioneller vegetarischer Eintopf aus der spanischen Region Murcia, der Kichererbsen und saisonales Gemüse mit Safran und geräuchertem Paprika zu einem herzhaften, aromatischen Gericht vereint.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Olla Gitana Murciana (Murcianischer Zigeunereintopf)
- 1
Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen.
- 2
Das Gemüse vorbereiten: Kartoffel schälen und würfeln, Zwiebel in Scheiben schneiden, Tomate hacken und die grünen Bohnen putzen und schneiden.
- 3
Die eingeweichten Kichererbsen in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
30 Min. - 4
Die gehackte Zwiebel, Kartoffel, grüne Bohnen, Tomate, Knoblauchzehen und den gewürfelten Kürbis in den Topf geben.
- 5
Safran und geräucherten Paprika hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- 6
Mit einer Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 45 bis 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kichererbsen und das Gemüse weich sind und sich die Aromen gut entfaltet haben.
52 Min. - 8
Die Würzung bei Bedarf anpassen, dann heiß servieren – nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Olla Gitana Murciana (Murcianischer Zigeunereintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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