Özbek Pilavı (Usbekischer Pilaw) Rezept

Zubereitung Özbek Pilavı (Usbekischer Pilaw)

1. 1

   Den Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann 30 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.

   30 Min.
2. 2

   Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden, die Karotte schälen und in Streichholzstreifen schneiden.

3. 3

   Das Pflanzenöl in einem schweren Topf oder Kazan bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Die Lammstücke in den Topf geben und von allen Seiten goldbraun anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

   8 Min.
5. 5

   Die Zwiebelstreifen dazugeben und glasig-goldbraun dünsten.

   5 Min.
6. 6

   Die Karottenstreifen hinzufügen und weich dünsten.

   5 Min.
7. 7

   Die Knoblauchzehe und den Kreuzkümmel dazugeben und eine Minute unter Rühren anrösten, damit die Aromen freigesetzt werden.

   1 Min.
8. 8

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

9. 9

   So viel Wasser angießen, dass Fleisch und Gemüse etwa zwei Zentimeter bedeckt sind, und alles aufkochen.

10. 10

    Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und gleichmäßig über Fleisch und Gemüse verteilen, ohne umzurühren.

11. 11

    Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Topf fest verschließen.

12. 12

    Bei niedriger Hitze etwa 20–25 Minuten garen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist.

    22 Min.
13. 13

    Den Herd ausschalten und den Pilaw 10 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel vorsichtig durchmischen.

    10 Min.
14. 14

    Heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.