Oden (Fischkuchen-Eintopf) Rezept

Zubereitung Oden (Fischkuchen-Eintopf)

1. 1

   Für die Dashi-Brühe 10 g Kombu 30 Minuten in 1 Liter Wasser einweichen, dann langsam erhitzen bis kurz vor dem Siedepunkt. Den Kombu herausnehmen, 20 g Bonitoflocken hinzugeben und alles 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Brühe durch ein Sieb abseihen.

   35 Min.
2. 2

   50 ml Sojasoße, 30 ml Mirin, 10 g Salz und 10 g Zucker in die Brühe geben, gut umrühren und bei niedriger Hitze warm halten.

3. 3

   2 Daikon schälen, in dicke Scheiben schneiden und etwa 20 Minuten weich kochen, dann abgießen.

   20 Min.
4. 4

   4 Eier hart kochen und nach dem Abkühlen schälen.

   10 Min.
5. 5

   200 g Konnyaku in mundgerechte Stücke schneiden und kurz blanchieren, um es weicher zu machen und den Eigengeruch zu entfernen.

   2 Min.
6. 6

   300 g Fischkuchen in die gewünschte Form schneiden.

7. 7

   In einem großen Topf Daikon, gekochte Eier, Konnyaku, Fischkuchen, 200 g frittierte Tofutaschen und 100 g gekochte Kartoffeln anordnen.

8. 8

   Die vorbereitete Brühe über die Zutaten gießen, den Deckel auflegen und alles mindestens 30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.

   30 Min.
9. 9

   Heiß servieren, nach Belieben mit japanischem Senf (Karashi) zum Dippen.