Nantua-Sauce (Krebssauce) Rezept
Die Nantua-Sauce ist eine klassische französische Sauce aus Krebsschalen und Sahne, die einen reichen und feinen Meeresfrüchtegeschmack bietet und traditionell zu Fisch oder Geflügel gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Nantua-Sauce (Krebssauce)
- 1
Die Krebsschalen zusammen mit einer gehackten Zwiebel, einer Karotte, einer Selleriestange und einem Lorbeerblatt in Wasser köcheln lassen, um eine aromatische Brühe herzustellen; anschließend abseihen und das Gemüse entfernen.
- 2
Butter in einem Topf schmelzen und einen Esslöffel Mehl einrühren, um eine helle Mehlschwitze herzustellen; unter Rühren etwa 2 Minuten sanft garen.
- 3
Die vorbereitete Krebsbrühe langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Mehlschwitze geben, damit keine Klumpen entstehen; dann aufkochen lassen und leicht eindicken lassen.
- 4
Die Schlagsahne hinzufügen und die Sauce unter Rühren weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- 5
Die Krebsschwänze kurz in Butter anbraten, bis sie gerade gar und zart sind; warm halten.
- 6
Die Sauce durch ein feines Sieb passieren, um etwaige Rückstände zu entfernen, und zurück in den Topf geben.
- 7
Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 8
Die gegarten Krebsschwänze vorsichtig unter die Sauce heben und alles vor dem Servieren sanft erwärmen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
13 g
Bewertungen (8)
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Geschmacklich nicht ganz meins.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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