Mumbar Dolması (Gefüllter Darm-Auflauf) Rezept

Zubereitung Mumbar Dolması (Gefüllter Darm-Auflauf)

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   Den Darm gründlich säubern, indem er unter kaltem Wasser gut abgespült und anschließend in einem Gemisch aus Wasser und Essig eingeweicht wird. Danach abtropfen lassen und beiseitelegen.

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   Für die Füllung den Reis waschen und dann mit fein gehackter Zwiebel, Hackfleisch, fein gehackter Petersilie, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.

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   Den Darm vorsichtig mit der Reis-Hackfleisch-Mischung füllen, dabei darauf achten, ihn nicht zu prall zu befüllen, damit er beim Garen nicht platzt.

4. 4

   Die Enden des gefüllten Darms mit Küchengarn oder Faden zubinden, damit die Füllung sicher darin bleibt.

5. 5

   Den gefüllten Darm in einen tiefen Auflauftopf oder einen Topf legen und mit Wasser bedecken.

6. 6

   Salz und weitere Gewürze wie schwarzen Pfeffer und Paprikapulver zum Kochwasser hinzufügen.

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   Bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis Reis und Fleisch durchgegart und der Darm zart ist.

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   Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor das Gericht in Scheiben geschnitten wird.

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   Die Scheiben in einer Auflaufform anrichten.

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    Nach Belieben etwas Butter mit gemahlenem Paprika in einer kleinen Pfanne erhitzen und diese Sauce über den angerichteten Auflauf gießen, um ihm noch mehr Geschmack zu verleihen.

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    Warm servieren, am besten zusammen mit Joghurt oder einem frischen Salat.