Mole de Piñón (Pinienkern-Mole) Rezept
Mole de Piñón ist eine traditionelle mexikanische Mole-Sauce, die hauptsächlich aus gerösteten Pinienkernen und getrockneten Chilis zubereitet wird. Das Ergebnis ist eine reichhaltige, nussige Sauce, die typischerweise über Hähnchen serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mole de Piñón (Pinienkern-Mole)
- 1
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und duftig rösten, dann beiseitelegen.
4 Min. - 2
Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht aufgebläht sind, anschließend in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
10 Min. - 3
Die gerösteten Pinienkerne, die eingeweichten Chilis samt Einweichwasser, Knoblauch, Zwiebel, Zimtstange, Gewürznelken und die geröstete Tomate in einen Mixer geben und alles glatt pürieren.
- 4
Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die pürierte Masse hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie eindickt und etwas dunkler wird.
8 Min. - 5
Die Hühnerbrühe nach und nach zur Mole geben, dabei ständig rühren, bis eine gleichmäßige, sämige Sauce entsteht.
5 Min. - 6
Die Mole mit Salz und etwas Zucker abschmecken, um die Aromen auszubalancieren.
- 7
Die Mole-Sauce bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht ansetzt.
20 Min. - 8
Die Mole de Piñón warm über dem gegarten Hähnchenfleisch anrichten und nach Belieben mit zusätzlich gerösteten Pinienkernen sowie frischem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mole de Piñón (Pinienkern-Mole)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
Simpel aber genial, genau so mag ich es.
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
Nicht schlecht für ein Alltagsrezept. Meine Familie fand es okay, aber es fehlte irgendwie das gewisse Etwas.
Einfach zuzubereiten und geschmacklich top.
Deine Bewertung
Dir hat das Mole de Piñón (Pinienkern-Mole) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.