Meson Sonntags-Braten-Fest Rezept

Zubereitung Meson Sonntags-Braten-Fest

1. 1

   Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

2. 2

   Den Rinderbraten großzügig mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen. In eine Bratform legen und für etwa 1 Stunde und 20 Minuten für medium-rare garen, die Zeit nach dem gewünschten Gargrad anpassen.

3. 3

   Während das Fleisch im Ofen ist, das Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden, Karotten und Pastinaken schälen, grüne Bohnen putzen.

4. 4

   Die Kartoffeln 15 Minuten in Salzwasser kochen, dann abgießen und mit etwas Olivenöl, Salz und Rosmarin vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 40 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig rösten.

5. 5

   In den letzten 20 Minuten der Garzeit Karotten und Pastinaken mit Olivenöl und einer Prise Salz in den Ofen geben und weich rösten.

6. 6

   Die grünen Bohnen 5–7 Minuten dünsten oder kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind, dann abgießen.

7. 7

   Für die Soße die Bratform auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen Esslöffel Mehl einrühren und eine Mehlschwitze herstellen, dann nach und nach die Rinderbrühe einrühren. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

8. 8

   Den Braten vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.

9. 9

   Den aufgeschnittenen Rinderbraten mit Bratkartoffeln, Karotten, Pastinaken, grünen Bohnen und der Soße servieren.