Mantecados (Schmalzgebäck aus Estepa) Rezept
Mantecados sind traditionelle spanische Mürbeplätzchen aus Estepa, die für ihre krümelige Textur bekannt sind. Sie werden mit reichhaltigem Schmalz und Mandeln zubereitet und mit Zimt verfeinert.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
20
Zubereitung Mantecados (Schmalzgebäck aus Estepa)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
In einer großen Schüssel das Schmalz mit dem Zucker glatt und cremig rühren.
- 3
Die gemahlenen Mandeln hinzufügen und alles gut vermischen.
- 4
Das Mehl und den Zimt nach und nach einarbeiten und dabei vorsichtig zu einem weichen Teig verkneten.
- 5
Aus dem Teig kleine runde oder ovale Plätzchen mit etwa 3–4 cm Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte jedoch noch weich bleibt.
25 Min. - 7
Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen umgelegt wird.
5 Min. - 8
Nach dem Abkühlen die Plätzchen nach Belieben leicht mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 20 Portionen Mantecados (Schmalzgebäck aus Estepa)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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