Mandel-Succès-Torte Rezept
Die Mandel-Succès-Torte ist ein klassischer französischer Schichtkuchen aus knusprigem Mandelbaiser und reichhaltiger Mandelbuttercreme, bekannt für seine zarte Textur und seinen nussigen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
8
Zubereitung Mandel-Succès-Torte
- 1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zwei Kreise mit je 20 cm Durchmesser als Schablone aufzeichnen.
- 3
Für den Dacquoise-Boden das Eiweiß mit dem Zucker zu einem steifen Schnee schlagen.
5 Min. - 4
Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker behutsam unterheben, damit die Masse schön luftig bleibt.
- 5
Die Masse gleichmäßig innerhalb der aufgezeichneten Kreise auf dem Backblech verteilen.
- 6
Etwa 15 Minuten backen, bis die Böden goldbraun und fest sind, anschließend vollständig auskühlen lassen.
15 Min. - 7
Für die Mandelbuttercreme die weiche Butter cremig aufschlagen.
3 Min. - 8
Puderzucker, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz nach und nach hinzufügen und dabei kontinuierlich weiterschlagen.
- 9
Die Eigelbe einzeln nacheinander unterrühren, bis eine glatte und luftige Creme entsteht.
- 10
Sobald die Dacquoise-Böden vollständig ausgekühlt sind, einen Boden großzügig mit der Mandelbuttercreme bestreichen.
- 11
Den zweiten Dacquoise-Boden darauflegen und die gesamte Torte mit der restlichen Buttercreme einstreichen.
- 12
Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Buttercreme fest werden kann.
120 Min. - 13
Nach Belieben die Torte vor dem Servieren mit Mandelblättchen dekorieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Mandel-Succès-Torte
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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