Mandel-Succès-Torte Rezept

Zubereitung Mandel-Succès-Torte

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zwei Kreise mit je 20 cm Durchmesser als Schablone aufzeichnen.

3. 3

   Für den Dacquoise-Boden das Eiweiß mit dem Zucker zu einem steifen Schnee schlagen.

4. 4

   Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker behutsam unterheben, damit die Masse schön luftig bleibt.

5. 5

   Die Masse gleichmäßig innerhalb der aufgezeichneten Kreise auf dem Backblech verteilen.

6. 6

   Etwa 15 Minuten backen, bis die Böden goldbraun und fest sind, anschließend vollständig auskühlen lassen.

7. 7

   Für die Mandelbuttercreme die weiche Butter cremig aufschlagen.

8. 8

   Puderzucker, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz nach und nach hinzufügen und dabei kontinuierlich weiterschlagen.

9. 9

   Die Eigelbe einzeln nacheinander unterrühren, bis eine glatte und luftige Creme entsteht.

10. 10

    Sobald die Dacquoise-Böden vollständig ausgekühlt sind, einen Boden großzügig mit der Mandelbuttercreme bestreichen.

11. 11

    Den zweiten Dacquoise-Boden darauflegen und die gesamte Torte mit der restlichen Buttercreme einstreichen.

12. 12

    Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit die Buttercreme fest werden kann.

13. 13

    Nach Belieben die Torte vor dem Servieren mit Mandelblättchen dekorieren.