Malassadas (Madeirensische Krapfen) Rezept

Zubereitung Malassadas (Madeirensische Krapfen)

1. 1

   Die Hefe in einer kleinen Schüssel in der lauwarmen Milch auflösen und 5 bis 10 Minuten gehen lassen, bis sie schaumig wird.

   7 Min.
2. 2

   In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz und geriebene Zitronenschale miteinander vermischen.

3. 3

   Eine Mulde in der Mitte formen und die aufgelöste Hefemischung, das Ei, die geschmolzene Butter sowie den Vanilleextrakt hineingeben.

4. 4

   Alle Zutaten zu einem weichen Teig vermengen.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   10 Min.
6. 6

   Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   60 Min.
7. 7

   Den Teig einmal durchkneten und auf einer bemehlten Fläche auf etwa 1 cm Dicke ausrollen.

8. 8

   Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas von etwa 7 cm Durchmesser Kreise ausstechen.

9. 9

   Die Teiglinge auf ein Backblech legen, abdecken und nochmals 30 bis 45 Minuten gehen lassen.

   38 Min.
10. 10

    Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.

    5 Min.
11. 11

    Die Teiglinge portionsweise von beiden Seiten goldbraun frittieren, jeweils etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite.

    5 Min.
12. 12

    Die fertigen Krapfen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

13. 13

    Die Krapfen noch warm großzügig in Kristallzucker wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.

14. 14

    Warm servieren und die traditionellen Malassadas genießen.