Maklube (Umgekehrter Reis mit Fleisch und Aubergine) Rezept
Maklube ist ein traditionelles nahöstliches Gericht aus gestürztem Reis, der mit Fleisch und gebratener Aubergine geschichtet wird. Es besticht durch seine beeindruckende Optik und seinen kräftigen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Maklube (Umgekehrter Reis mit Fleisch und Aubergine)
- 1
Die Aubergine in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Anschließend abspülen und trocken tupfen.
30 Min. - 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginenscheiben goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8 Min. - 3
In derselben Pfanne die mit Salz und Pfeffer gewürzten Fleischstücke von allen Seiten anbraten, bis sie durchgegart sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
10 Min. - 4
In einem großen Topf die Zutaten schichtweise einlegen: Zuerst das gegarte Fleisch auf dem Boden verteilen, dann die gebratenen Auberginenscheiben darüber legen.
- 5
Den gewaschenen Reis gleichmäßig auf der Auberginenschicht verteilen.
- 6
So viel kochendes Wasser oder Brühe über den Reis gießen, dass er etwa 2 cm bedeckt ist.
- 7
Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar und das Wasser vollständig aufgesogen ist, etwa 30–40 Minuten.
35 Min. - 8
Während der Reis gart, die Eier als Spiegeleier oder nach Belieben braten.
5 Min. - 9
Wenn alles gar ist, den Topf vorsichtig auf eine große Servierplatte stürzen, sodass Fleisch und Aubergine oben liegen und das geschichtete Maklube zum Vorschein kommt.
- 10
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren, mit den Spiegeleiern als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Maklube (Umgekehrter Reis mit Fleisch und Aubergine)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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Zutaten im Lexikon
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