Mais-Roggen-Mischbrot Rezept

Zubereitung Mais-Roggen-Mischbrot

1. 1

   Roggenmehl, Maismehl und Weizenmehl in einer großen Schüssel vermischen.

2. 2

   Salz und Hefe zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen.

3. 3

   In einem separaten Behälter den Zucker in warmem Wasser auflösen und anschließend das Olivenöl einrühren.

4. 4

   Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles zu einem groben Teig verkneten.

5. 5

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   10 Min.
6. 6

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   60 Min.
7. 7

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und zu einem Laib formen.

8. 8

   Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Kastenform legen.

9. 9

   Abdecken und nochmals 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig schön aufgegangen ist.

   30 Min.
10. 10

    Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

11. 11

    Nach Belieben die Oberfläche des Laibs vor dem Backen mit Wasser bestreichen und etwas Maismehl darüberstreuen, um eine schöne Textur zu erzielen.

12. 12

    Das Brot 25 bis 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört.

    28 Min.
13. 13

    Das Brot vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.