Lauchsuppe Rezept
Die Lauchsuppe ist eine traditionelle türkische Suppe, bekannt als Pırasa Çorbası. Sie besteht aus zartem Lauch und Reis, die in würziger Hühnerbrühe gegart werden, und wird durch eine Zitronen-Eigelb-Mischung besonders cremig.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lauchsuppe
- 1
Den Lauch gründlich waschen, um Erde zu entfernen, und anschließend in dünne Ringe schneiden.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Den geschnittenen Lauch in den Topf geben und etwa 5–7 Minuten anschwitzen, bis er weich wird.
6 Min. - 4
Den Reis hinzufügen und unter häufigem Rühren weitere 2 Minuten mitdünsten.
2 Min. - 5
Die Hühnerbrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
- 6
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Lauch weich sind.
20 Min. - 7
Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 8
In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zitronensaft glatt verrühren.
- 9
Die Eigelb-Zitronen-Mischung temperieren, indem unter ständigem Rühren langsam etwas heiße Suppe eingerührt wird, damit das Ei nicht gerinnt.
- 10
Die temperierte Mischung unter kontinuierlichem Rühren langsam zurück in den Suppentopf gießen.
- 11
Die Suppe noch einige Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, dabei jedoch nicht mehr aufkochen lassen.
3 Min. - 12
Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lauchsuppe
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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