Landpastete Rezept

Zubereitung Landpastete

1. 1

   Schweineleber und Schweinebauch etwa 2 Stunden in Milch einlegen, um den Geschmack zu mildern, dann abgießen und trocken tupfen.

   120 Min.
2. 2

   Schweineschulter, Schweinebauch und Schweineleber mit dem Fleischwolf grob durchdrehen.

3. 3

   Das durchgedrehte Fleisch in einer großen Schüssel mit gehackter Zwiebel, gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer, getrocknetem Thymian und Piment gründlich vermengen.

4. 4

   Das verquirlte Ei und so viel Sahne hinzufügen, dass die Masse gut zusammenhält, und alles gut durchmischen.

5. 5

   Eine Terrinenform oder Kastenform mit Speckscheiben auslegen, diese dabei leicht überlappen und so viel überstehen lassen, dass die Oberseite später damit abgedeckt werden kann.

6. 6

   Die Fleischmasse fest in die ausgelegte Form drücken und den überstehenden Speck über die Oberseite der Pastete klappen.

7. 7

   Die Terrine mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im Wasserbad in den Ofen stellen.

8. 8

   Bei 160 °C etwa 90 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 70 °C erreicht hat.

   90 Min.
9. 9

   Die Terrine aus dem Ofen nehmen, in der Form auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

   720 Min.
10. 10

    Gekühlt oder bei Raumtemperatur mit knusprigem Brot und Cornichons servieren.