Lammpastete auf portugiesische Art Rezept
Diese herzhafte Lammpastete auf portugiesische Art vereint zartes Lammfleisch von der Schulter, das in einer würzigen Tomaten-Wein-Sauce geschmort wird, mit knusprigem Blätterteig. Ein traditionelles Gericht mit dem unverwechselbaren Charakter der portugiesischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lammpastete auf portugiesische Art
- 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- 3
Die gewürfelte Lammschulter hinzugeben und von allen Seiten kräftig anbraten.
- 4
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Paprikapulver und das Lorbeerblatt unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Rotwein und Wasser angießen, alles aufkochen lassen, dann abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
- 6
Das Lorbeerblatt entfernen, gehackte Petersilie und einen Schuss Weißweinessig einrühren.
- 7
Den Blätterteig ausrollen, sodass er die Pieform bedeckt, und beiseitelegen.
- 8
Die fertige Lammfüllung in die Pieform geben und mit dem Blätterteig bedecken, dabei die Ränder gut andrücken und verschließen.
- 9
Den Teig mehrmals einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
- 10
Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen, damit er beim Backen schön goldbraun wird.
- 11
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- 12
Die Pastete vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
550 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
31 g
Bewertungen (5)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Deine Bewertung
Dir hat das Lammpastete auf portugiesische Art Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.