Lammpastete auf portugiesische Art Rezept
Diese herzhafte Lammpastete auf portugiesische Art vereint zartes Lammfleisch von der Schulter, das in einer würzigen Tomaten-Wein-Sauce geschmort wird, mit knusprigem Blätterteig. Ein traditionelles Gericht mit dem unverwechselbaren Charakter der portugiesischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lammpastete auf portugiesische Art
- 1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
10 Min. - 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
5 Min. - 3
Die gewürfelte Lammschulter hinzugeben und von allen Seiten kräftig anbraten.
5 Min. - 4
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Paprikapulver und das Lorbeerblatt unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Rotwein und Wasser angießen, alles aufkochen lassen, dann abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
60 Min. - 6
Das Lorbeerblatt entfernen, gehackte Petersilie und einen Schuss Weißweinessig einrühren.
- 7
Den Blätterteig ausrollen, sodass er die Pieform bedeckt, und beiseitelegen.
- 8
Die fertige Lammfüllung in die Pieform geben und mit dem Blätterteig bedecken, dabei die Ränder gut andrücken und verschließen.
- 9
Den Teig mehrmals einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
- 10
Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen, damit er beim Backen schön goldbraun wird.
- 11
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
28 Min. - 12
Die Pastete vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lammpastete auf portugiesische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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