Lamm- und Artischockeneintopf Rezept

Zubereitung Lamm- und Artischockeneintopf

1. 1

   Das Lamm in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
3. 3

   Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Möhre hinzugeben und weichdünsten.

   5 Min.
4. 4

   Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben, gut verrühren und einige Minuten köcheln lassen, damit sich das Aroma entfaltet.

   3 Min.
5. 5

   Das Lamm zurück in den Topf geben und mit Lammbrühe oder Wasser aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist.

6. 6

   Getrockneten Oregano, das Lorbeerblatt sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Lamm etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis es zart ist.

   60 Min.
7. 7

   Während das Lamm gart, die Artischocken vorbereiten: die äußeren harten Blätter entfernen, die Stiele zurechtschneiden, die Artischocken vierteln und das Heu entfernen.

8. 8

   Die Artischocken zum Eintopf geben und weitere 20–30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

   25 Min.
9. 9

   Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.