Lamm mit Pflaumen und Mandeln Rezept

Zubereitung Lamm mit Pflaumen und Mandeln

1. 1

   Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Lammstücke mit Salz und Pfeffer würzen und im Topf von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
4. 4

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.

   4 Min.
5. 5

   Gemahlenen Zimt, Kreuzkümmel, Ingwer und Kurkuma hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.

   2 Min.
6. 6

   Das Lamm zurück in den Topf geben, so viel Wasser angießen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist, und alles aufkochen lassen.

7. 7

   Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 1,5 Stunden schmoren, bis das Lamm zart ist.

   90 Min.
8. 8

   Während das Lamm gart, die Pflaumen 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.

   10 Min.
9. 9

   Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie duften, dann beiseitelegen.

   4 Min.
10. 10

    Sobald das Lamm zart ist, die Pflaumen in den Topf geben. Den Eintopf weitere 20 Minuten ohne Deckel im Ofen garen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce etwas eindickt.

    20 Min.
11. 11

    Den Topf aus dem Ofen nehmen, die gerösteten Mandeln unterheben und die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.

12. 12

    Den Lammeintopf mit frischer Petersilie garniert servieren.