Laab Isan (Klassischer Hackfleischsalat aus Isan) Rezept

Zubereitung Laab Isan (Klassischer Hackfleischsalat aus Isan)

1. 1

   Den Reis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und duftig rösten, anschließend mit einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu einem groben Pulver mahlen und beiseitelegen.

   3 Min.
2. 2

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Schweinehackfleisch vollständig durchgaren, dabei immer wieder auflockern. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

   7 Min.
3. 3

   In einer Rührschüssel das gegarte Hackfleisch mit Limettensaft, Fischsauce und dem gerösteten Reispulver vermengen und gut durchmischen.

4. 4

   Die gehackten Schalotten, in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, frisch gehackten Koriander und Minze zur Schüssel geben und alles gut verrühren.

5. 5

   Die Mischung nach Geschmack mit in Scheiben geschnittenen frischen Chilischoten und einer Prise gemahlenen Chiliflocken würzen und gründlich vermengen.

6. 6

   Den Laab abschmecken und die Würzung nach Belieben mit mehr Limettensaft, Fischsauce oder Chili anpassen, um eine ausgewogene Balance aus Säure, Salzigkeit und Schärfe zu erzielen.

7. 7

   Den Laab sofort bei Raumtemperatur servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren und mit Salat- oder Kohlblättern zum Einwickeln reichen.