Kuzu Haslama (Gekochtes Lamm mit Gemüse) Rezept
Kuzu Haslama ist ein traditionelles türkisches Gericht aus zartem, langsam gegartem Lamm mit Gemüse, das zu einer herzhaften und wohltuenden Mahlzeit wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Kuzu Haslama (Gekochtes Lamm mit Gemüse)
- 1
Die Lammstücke in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
10 Min. - 2
Den aufsteigenden Schaum und die Trübstoffe abschöpfen, damit eine klare Brühe entsteht.
5 Min. - 3
Geschälte und geviertelte Karotten, geschälte und halbierte Kartoffeln sowie geschälte ganze Zwiebeln in den Topf geben.
- 4
Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und ganzen Pfefferkörnern würzen.
- 5
Einen Zweig frische Petersilie und ein Lorbeerblatt für das Aroma hinzugeben.
- 6
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und das Ganze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Lamm zart und das Gemüse gar ist.
90 Min. - 7
Lamm und Gemüse aus der Brühe nehmen und auf einer Servierplatte anrichten.
- 8
Die Brühe durch ein Sieb passieren und als klare Suppe zum Gericht reichen oder als Basis für andere Rezepte verwenden.
- 9
Nach Belieben vor dem Servieren mit zerlassener, mit frischen Kräutern verfeinerter Butter beträufeln, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Kuzu Haslama (Gekochtes Lamm mit Gemüse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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