Kushikatsu (Frittierte Spieße aus Osaka) Rezept
Kushikatsu ist ein beliebtes Gericht aus Osaka, bei dem verschiedene mundgerechte Stücke Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse auf Spieße gesteckt, in Teig getaucht und knusprig frittiert werden. Traditionell wird es mit einer würzigen Dipsauce im Tonkatsu-Stil serviert.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kushikatsu (Frittierte Spieße aus Osaka)
- 1
Die Spieße vorbereiten, indem mundgerechte Stücke der gewählten Zutaten wie Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse auf Holzspieße gesteckt werden.
- 2
In einer Schüssel Mehl mit kaltem Wasser zu einem glatten Teig verrühren.
- 3
Panko-Semmelbrösel auf einem flachen Teller zum Panieren bereitstellen.
- 4
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen tiefen Topf auf 170–180 °C erhitzen.
5 Min. - 5
Jeden Spieß zunächst in den Teig tauchen und den Überschuss abtropfen lassen, dann gleichmäßig mit Panko-Semmelbröseln panieren.
- 6
Die Spieße vorsichtig in das heiße Öl geben und je nach Dicke etwa 3–5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4 Min. - 7
Die Spieße aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 8
Heiß mit Tonkatsu-Sauce oder einer Dipsauce auf Worcestershire-Basis servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kushikatsu (Frittierte Spieße aus Osaka)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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