Kuay Teow Ped (Enten-Nudelsuppe) Rezept
Kuay Teow Ped ist eine aromatische thailändische Enten-Nudelsuppe mit zartem Entenfleisch in einer würzigen, duftenden Brühe mit Reisnudeln. Sie wird häufig mit frischen Kräutern und verschiedenen Beilagen serviert, damit jeder den Geschmack nach eigenem Wunsch anpassen kann.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kuay Teow Ped (Enten-Nudelsuppe)
- 1
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Entenfleisch einige Minuten blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend abgießen und beiseitelegen.
- 2
In einem großen Topf die Entenbrühe mit Sternanis, Zimtstange, Knoblauch, Ingwer und Schalotten vermengen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 3
Das blanchierte Entenfleisch wieder in die Brühe geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.
- 4
Die Reisnudeln in heißem Wasser blanchieren, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.
- 5
Zum Servieren die gekochten Reisnudeln in eine Schüssel geben und die heiße Entenbrühe samt Entenfleisch darübergießen.
- 6
Mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren und mit Beilagen wie Chiliflocken, Essig und gebratenem Knoblauch nach Geschmack servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
10 g
Bewertungen (9)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
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