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Kuay Teow Ped (Enten-Nudelsuppe)
HauptgerichteMittel4.0

Kuay Teow Ped (Enten-Nudelsuppe) Rezept

Kuay Teow Ped ist eine aromatische thailändische Enten-Nudelsuppe mit zartem Entenfleisch in einer würzigen, duftenden Brühe mit Reisnudeln. Sie wird häufig mit frischen Kräutern und verschiedenen Beilagen serviert, damit jeder den Geschmack nach eigenem Wunsch anpassen kann.

Zubereitungszeit gesamt

1 Std. 5 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

45 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Kuay Teow Ped (Enten-Nudelsuppe)

  1. 1

    Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Entenfleisch einige Minuten blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend abgießen und beiseitelegen.

    3 Min.
  2. 2

    In einem großen Topf die Entenbrühe mit Sternanis, Zimtstange, Knoblauch, Ingwer und Schalotten vermengen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

    30 Min.
  3. 3

    Das blanchierte Entenfleisch wieder in die Brühe geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.

    15 Min.
  4. 4

    Die Reisnudeln in heißem Wasser blanchieren, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.

    3 Min.
  5. 5

    Zum Servieren die gekochten Reisnudeln in eine Schüssel geben und die heiße Entenbrühe samt Entenfleisch darübergießen.

  6. 6

    Mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren und mit Beilagen wie Chiliflocken, Essig und gebratenem Knoblauch nach Geschmack servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Kuay Teow Ped (Enten-Nudelsuppe)

347
kcal
16.7g
Protein
41.4g
Kohlenhydr.
12.3g
Fett
Kalorien347.0 kcal(17%)
Protein16.7 g(33%)
Kohlenhydrate41.4 g(16%)
davon Zucker0.2 g(0%)
Fett12.3 g(16%)
davon gesättigt4.0 g(20%)
Ballaststoffe1.5 g(6%)
Natrium129.6 mg(6%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C0.5 mg(1%)
Calcium14.4 mg(2%)
Eisen0.9 mg(6%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

ZimtstangeChiliflockenKorianderKnoblauchIngwerEntenbrüheReisnudelnFrühlingszwiebelSchalotteSternanisEssig