Krapfen (Tiroler Berliner) Rezept
Krapfen sind luftige Tiroler Berliner, die traditionell mit Marillenmarmelade gefüllt und mit Puderzucker bestäubt werden – ein Klassiker der österreichischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
8
Zubereitung Krapfen (Tiroler Berliner)
- 1
Die Milch in einer großen Schüssel leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist, dann Zucker und frische Hefe darin auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
10 Min. - 2
Das Ei, die weiche Butter und das Salz zur Milchmischung geben und alles gut verrühren.
- 3
Das Mehl nach und nach unterrühren, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.
- 4
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 5
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und sanft durchkneten.
- 6
Den Teig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen und mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
- 7
Die Teiglinge weitere 20–30 Minuten ruhen lassen, damit sie noch etwas aufgehen können.
25 Min. - 8
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 170 °C erhitzen.
- 9
Die Teiglinge portionsweise von beiden Seiten goldbraun ausbacken, jeweils etwa 2–3 Minuten pro Seite.
5 Min. - 10
Die Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 11
Sobald die Krapfen etwas abgekühlt sind, jeden Krapfen mit einem Spritzbeutel mit kleiner Tülle mit Marillenmarmelade füllen.
- 12
Die gefüllten Krapfen vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Krapfen (Tiroler Berliner)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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