Kouglof (Elsässischer Hefekuchen) Rezept

Zubereitung Kouglof (Elsässischer Hefekuchen)

1. 1

   Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig ist.

   5 Min.
2. 2

   Mehl und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.

3. 3

   Die Eier, die geschmolzene Butter und die Hefemischung zur Mehlmischung geben.

4. 4

   Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist – etwa 10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit einer Küchenmaschine.

   10 Min.
5. 5

   Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   90 Min.
6. 6

   In der Zwischenzeit die Rosinen in Rum oder warmem Wasser einweichen, damit sie aufquellen.

   15 Min.
7. 7

   Eine traditionelle Kugelhopfform oder Gugelhupfform gründlich mit Butter einfetten und mit gehobelten Mandeln ausstreuen.

8. 8

   Sobald der Teig aufgegangen ist, die eingeweichten Rosinen vorsichtig unterkneten.

9. 9

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen, dabei etwa zwei Drittel der Form befüllen.

10. 10

    Abdecken und nochmals 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.

    40 Min.
11. 11

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

    10 Min.
12. 12

    Den Kouglof etwa 35 bis 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

    40 Min.
13. 13

    Aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.

    10 Min.
14. 14

    Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.