Kotosoupa (Griechische Hühnersuppe) Rezept

Zubereitung Kotosoupa (Griechische Hühnersuppe)

1. 1

   Das Hähnchen abspülen und in einen großen Topf legen. Mit Wasser bedecken und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

2. 2

   Den entstehenden Schaum von der Oberfläche abschöpfen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Hähnchen etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis es gar und zart ist.

3. 3

   Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abgießen und das Gemüse entfernen. Die Brühe bei niedriger Hitze wieder auf den Herd stellen.

4. 4

   Haut und Knochen vom Hähnchen entfernen und das Fleisch in kleine Stücke zupfen. Beiseite stellen.

5. 5

   Möhre, Sellerie und Zwiebel in die Brühe geben. Etwa 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

6. 6

   Die Orzo-Nudeln hinzufügen und laut Packungsanweisung al dente kochen, in der Regel etwa 8–10 Minuten.

7. 7

   In einer separaten Schüssel die Eigelbe und den Zitronensaft zu einer Avgolemono-Mischung verrühren.

8. 8

   Die Ei-Zitronen-Mischung temperieren, indem langsam eine Kelle heiße Brühe unter ständigem Rühren hinzugegeben wird. Die temperierte Mischung anschließend nach und nach in den Topf einrühren.

9. 9

   Das zerzupfte Hühnerfleisch wieder zur Suppe geben und bei niedriger Hitze – ohne zu kochen – erwärmen.

10. 10

    Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Die Suppe heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.