Kolokythosoupa (Zucchinisuppe) Rezept

Zubereitung Kolokythosoupa (Zucchinisuppe)

1. 1

   Die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden.

2. 2

   Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis sie weich und glasig sind.

   3 Min.
5. 5

   Zucchini und Kartoffel in den Topf geben und einige Minuten unter Rühren mit Zwiebel und Knoblauch vermengen.

   2 Min.
6. 6

   Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.

7. 7

   Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

   20 Min.
8. 8

   Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren.

9. 9

   Die Suppe bei niedriger Hitze erneut erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und durchhitzen.

   3 Min.
10. 10

    Nach Belieben den Zitronensaft unterrühren, um der Suppe eine frische Note zu verleihen.

11. 11

    Heiß servieren, nach Wunsch mit frischem Dill oder Petersilie garnieren.