Klostereintopf vom Berg Athos Rezept

Zubereitung Klostereintopf vom Berg Athos

1. 1

   Aubergine, Tomate, Zucchini, Zwiebel und Kartoffel waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Zwiebel und Knoblauchzehen hinzugeben und glasig und duftig anschwitzen.

   3 Min.
4. 4

   Die gewürfelten Tomaten dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden.

   5 Min.
5. 5

   Aubergine, Zucchini und Kartoffelstücke in den Topf geben und gut umrühren.

6. 6

   So viel Wasser oder Gemüsebrühe angießen, dass das Gemüse bedeckt ist.

7. 7

   Mit Salz, Pfeffer sowie frischen Kräutern wie Petersilie und Dill würzen.

8. 8

   Den Topf abdecken und den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das gesamte Gemüse weich ist.

   40 Min.
9. 9

   Die Würzung vor dem Servieren nach Geschmack anpassen.

10. 10

    Den Gemüseeintopf heiß servieren, nach Belieben mit knusprigem Brot dazu.