Kishimen (Nagoyas flache Nudeln) Rezept
Kishimen ist ein traditionelles Gericht aus Nagoya mit flachen, breiten Weizennudeln in einer leichten Dashi-Brühe, garniert mit Frühlingszwiebeln und optionalen Beilagen – eine wohltuende japanische Nudelsuppe.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kishimen (Nagoyas flache Nudeln)
- 1
Die Dashi-Brühe zubereiten: Wasser, Kombu und Bonitoflocken in einem Topf zusammengeben. Langsam zum Köcheln bringen, dann durch ein Sieb abgießen, um eine klare Dashi-Brühe zu erhalten.
- 2
Sojasoße, Mirin und eine Prise Zucker zur Dashi-Brühe geben. Nach Geschmack abschmecken und bei niedriger Hitze warm halten.
- 3
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Kishimen-Nudeln hineingeben und laut Packungsanweisung bissfest garen, in der Regel 3–4 Minuten.
- 4
Die Nudeln abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und sie etwas abzukühlen. Anschließend erneut gut abtropfen lassen.
- 5
Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Dashi-Brühe darübergießen.
- 6
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren. Nach Belieben mit Scheiben von Kamaboko (Fischkuchen), Nori-Streifen oder einer Prise Shichimi Togarashi für extra Würze verfeinern.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
58 g
Fett
4 g
Bewertungen (8)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
Ganz ok, aber ich würde mehr Gewürze nehmen.
Deine Bewertung
Dir hat das Kishimen (Nagoyas flache Nudeln) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.