Khao Piak Sen (Laotisch-Thailändische Nudelsuppe mit handgezupften Nudeln) Rezept

Zubereitung Khao Piak Sen (Laotisch-Thailändische Nudelsuppe mit handgezupften Nudeln)

1. 1

   Hühnerbrühe, Wasser, angedrückten Knoblauch, Ingwerscheiben und Zitronengras in einem großen Topf zusammengeben. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

2. 2

   Die Brühe durch ein Sieb abseihen, um die festen Zutaten zu entfernen, und die klare Brühe zurück in den Topf geben. Bei niedriger Hitze warm halten.

3. 3

   Für die handgezupften Reisnudeln Reismehl mit Wasser und einer Prise Salz vermengen, bis ein Teig entsteht. Den Teig in kleine, mundgerechte Stücke zupfen und beiseitelegen.

4. 4

   In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen. Die gezupften Nudeln ins kochende Wasser geben, dabei vorsichtig rühren, damit sie nicht aneinanderkleben, und etwa 2–3 Minuten garen, bis die Nudeln an die Oberfläche steigen und weich sind.

5. 5

   Die gegarten Nudeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in Suppenschüsseln verteilen.

6. 6

   Die Brühe mit Fischsauce und weißem Pfeffer abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

7. 7

   Die heiße Brühe über die Nudeln in den Schüsseln gießen.

8. 8

   Jede Portion mit zerzupftem Hähnchenfleisch, geschnittenen Frühlingszwiebeln, frischem Koriander und geröstetem Knoblauch belegen sowie Limettenspalten dazu reichen.

9. 9

   Heiß servieren und jeden nach Belieben selbst Limettensaft auspressen sowie Chiliflocken oder frische Chilischeiben hinzufügen lassen.