Khao Pad Kapi (Gebratener Reis mit Garnelenpaste) Rezept

Zubereitung Khao Pad Kapi (Gebratener Reis mit Garnelenpaste)

1. 1

   Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

2. 2

   Gehackte Schalotten und fein gehackten Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis alles duftet und glasig ist.

3. 3

   Getrocknete Garnelen dazugeben und kurz anbraten, damit ihr Aroma sich entfaltet.

4. 4

   Garnelenpaste hinzufügen und gut mit den übrigen Zutaten vermengen.

5. 5

   Die Mischung auf eine Seite des Woks schieben, die Eier aufschlagen und darin cremig rühren, bis sie gerade gestockt sind.

6. 6

   Den gekochten Jasminreis hinzufügen, Klumpen auflösen und alles gut mit den anderen Zutaten vermengen.

7. 7

   Fischsauce und Zucker dazugeben und den Geschmack so abschmecken, dass sich Salz und Süße die Waage halten.

8. 8

   In Ringe geschnittene frische Chili unterheben und gleichmäßig verteilen.

9. 9

   Den Herd ausschalten und gehackte Frühlingszwiebeln sowie Korianderblätter untermischen.

10. 10

    Heiß servieren, garniert mit Gurkenscheiben und einem Limettenspalte – nach Belieben mit einem Spiegelei obenauf.