Kasunabe (Sake-Hefe-Eintopf) Rezept
Kasunabe ist ein traditioneller japanischer Eintopf mit einer reichhaltigen Brühe aus Sake-Hefe, kombiniert mit Schweinefleisch und saisonalem Gemüse – ein einzigartiger, cremiger und herzhafter Genuss.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kasunabe (Sake-Hefe-Eintopf)
- 1
Die Sake-Hefe in eine Schüssel geben und mit Stäbchen oder einem Löffel glatt und cremig rühren.
- 2
In einem großen Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Sake vermengen und bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
5 Min. - 3
Die aufgelöste Sake-Hefe in den Topf geben und gut einrühren, bis eine leicht sämige und aromatische Brühe entsteht.
- 4
Schweinebauch oder Schweineschulter in mundgerechte Stücke schneiden, in den Topf geben und garen, bis das Fleisch anfängt, seine Farbe zu verändern.
5 Min. - 5
Chinakohl, Daikon-Rettich, Karottenscheiben, Shiitake-Pilze und Tofuwürfel in den Topf geben.
- 6
Alles bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Fleisch durchgegart ist.
18 Min. - 7
Nach Bedarf mit Salz oder etwas mehr Sojasoße abschmecken.
- 8
Den Eintopf direkt in der Kochtopf am Tisch servieren, sodass sich jeder nach Belieben bedienen und die Zutaten in Ponzu-Soße oder Senf dippen kann.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kasunabe (Sake-Hefe-Eintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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