Karnıyarık (Gefüllte Auberginen aus dem Ofen) Rezept

Zubereitung Karnıyarık (Gefüllte Auberginen aus dem Ofen)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch so aushöhlen, dass eine etwa 1 cm dicke Schale übrig bleibt. Die Auberginenhälften mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch hinzugeben und unter Rühren etwa eine Minute anbraten, bis er duftet.

5. 5

   Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Zerkleinern mit einem Kochlöffel krümelig braten.

6. 6

   Die gewürfelten Tomaten und das gehackte Auberginenfleisch unterrühren und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

7. 7

   Tomatenmark, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und nach Belieben eine Prise Chiliflocken einrühren. Alles gut vermengen und weitere 5 Minuten garen.

8. 8

   Die Auberginenschalen im restlichen Olivenöl von beiden Seiten leicht goldbraun anbraten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. 9

   Die Auberginenschalen mit der Hackfleischmasse füllen und in eine Auflaufform setzen.

10. 10

    Tomaten und grüne Paprika in Scheiben schneiden und auf den gefüllten Auberginen verteilen.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Auberginen weich und der Belag gar sind.

12. 12

    Heiß servieren, nach Belieben mit weißem Reis oder Joghurt als Beilage.