Karnıyarık (Gefüllte Auberginen aus dem Ofen) Rezept
Karnıyarık ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Auberginen, die mit einer würzigen Hackfleisch-Gemüse-Füllung gefüllt und im Ofen gebacken werden, bis sie zart und aromatisch sind. Das Gericht überzeugt durch seinen kräftigen Geschmack und seinen wohligen Hausmannskost-Charakter.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Karnıyarık (Gefüllte Auberginen aus dem Ofen)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch so aushöhlen, dass eine etwa 1 cm dicke Schale übrig bleibt. Die Auberginenhälften mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
15 Min. - 3
3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch hinzugeben und unter Rühren etwa eine Minute anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 5
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Zerkleinern mit einem Kochlöffel krümelig braten.
- 6
Die gewürfelten Tomaten und das gehackte Auberginenfleisch unterrühren und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
5 Min. - 7
Tomatenmark, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und nach Belieben eine Prise Chiliflocken einrühren. Alles gut vermengen und weitere 5 Minuten garen.
5 Min. - 8
Die Auberginenschalen im restlichen Olivenöl von beiden Seiten leicht goldbraun anbraten und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 9
Die Auberginenschalen mit der Hackfleischmasse füllen und in eine Auflaufform setzen.
- 10
Tomaten und grüne Paprika in Scheiben schneiden und auf den gefüllten Auberginen verteilen.
- 11
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Auberginen weich und der Belag gar sind.
33 Min. - 12
Heiß servieren, nach Belieben mit weißem Reis oder Joghurt als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Karnıyarık (Gefüllte Auberginen aus dem Ofen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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